王志綱工作室
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題記：俯瞰中國(guó)的疆土，說(shuō)到草根精神，你會(huì)首先把目光投向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下泥里水里滾過(guò)趟過(guò)的廣東。而拿到這個(gè)題目首先讓懿德想起的是在廣東珠三角的一段西行、一頓粵餐。
當(dāng)時(shí)一下飛機(jī)就開(kāi)始了調(diào)研工作。時(shí)至晌午，政研室姓“司徒”的工作人員帶著工作考察團(tuán)去吃午餐。品嘗市場(chǎng)一直是工作室的核心方法論，所以司徒專(zhuān)門(mén)挑選了地道的粵菜餐館“谷鳴農(nóng)莊！”宴請(qǐng)眾人。抬眼看去，也無(wú)甚特別，不過(guò)是間地界兒不錯(cuò)的粵菜館。迎接的區(qū)委辦張主任很客氣的引眾人進(jìn)店，寒暄已畢，索單點(diǎn)菜……
不一會(huì)的工夫，滿(mǎn)滿(mǎn)的一大桌子：清蒸山坑鯇?zhuān)鬃坪ｓ担j仔焗禾蟲(chóng)，姜蔥炆豆腐，秘制牛白腩，香芹炒紫淮山……要型有型，要樣有樣。原來(lái)這家店的亮點(diǎn)是在這里，大家伙的興致一下子被調(diào)動(dòng)起來(lái)了。而我們幾個(gè)“北方佬”卻被這場(chǎng)“陣勢(shì)”搞得不知所措——又是鯇?zhuān)质巧撸质呛酉x(chóng)，凡此種種，誰(shuí)也不敢“第一個(gè)吃螃蟹”！？
為什么呢？因?yàn)椴弧案摇保圆弧盀椤保豢赡車(chē)L這“天下鮮”。
讓人不得不服的是，廣東人吃東西可謂百無(wú)禁忌，只要是‘天上飛的不是風(fēng)箏，地上四條腿的不是板凳，都能拿來(lái)吃’。而粵菜的大學(xué)問(wèn)可不是這區(qū)區(qū)一桌菜肴能說(shuō)得清楚的，這美味的粵菜滑腸而入，品出的不僅僅是味美肴鮮，不僅僅是地靈人杰，更應(yīng)該是 “敢為天下先”的草根精神……
為什么說(shuō)粵菜有“敢為天下先”的精神呢？其實(shí)，粵菜的“敢為天下先”在選材、調(diào)味、刀工、烹飪等方面都有體現(xiàn)。選材上，廣東菜取料之廣，為全國(guó)各菜系之最，廣泛廣博，奇異鮮活。可以說(shuō)是“不問(wèn)鳥(niǎo)獸蟲(chóng)蛇，無(wú)不食之”，蛇、狗、貍、鼠等凡此種種，皆是“拿來(lái)主義”。調(diào)味上，廣東菜的調(diào)味品多用魚(yú)露、栗子粉、吉士粉、生粉等，而這些都是其它菜系不用或少用的調(diào)料。刀工上，技法注重樸實(shí)自然，不像其它菜系刀工細(xì)膩，特別以生猛海鮮類(lèi)的活殺活宰為見(jiàn)長(zhǎng)。烹饒上，多用煎、扒、煲、燉、蒸等，且烹調(diào)方法許多源于北方或西洋，經(jīng)不斷改進(jìn)而形成了一整套不同于其它菜系的烹調(diào)體系。
存在即是合理。“敢為天下先”的粵菜也自有它的歷史邏輯。秦以前，嶺南與發(fā)達(dá)的中原地帶相比，飲食相對(duì)簡(jiǎn)單粗糙，但廣東地處亞熱帶，瀕海臨河，可食用的動(dòng)植物繁多，南越人以采集螺、蚌、蜆、牡蠣等水產(chǎn)品為生。據(jù)《周禮》載，"交趾有不粒食者"，他們"煮蟹當(dāng)糧哪食米"，而且有"生食之"的習(xí)慣。漢代南越武王趙佗歸漢以后，南越人的雜食之風(fēng)與中原的烹調(diào)法有機(jī)結(jié)合形成了獨(dú)特的飲食風(fēng)格。南宋的中原皇室和士族南下，中原的烹調(diào)技術(shù)和飲食習(xí)慣大量流入南方，嶺南人"不問(wèn)鳥(niǎo)獸蟲(chóng)蛇，無(wú)不食之"的粵菜雛形初現(xiàn)端倪，稱(chēng)為“南烹”。
除本地物產(chǎn)外，自漢代以后，國(guó)外引進(jìn)的菠蘿蜜、番石榴、番荔枝等許多農(nóng)作物在廣東地區(qū)日漸出現(xiàn)，這在全國(guó)也是開(kāi)先河的舉動(dòng)。據(jù)明末清初屈大均的《廣東新語(yǔ)》載：“天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也。”到了晚清，南北風(fēng)味薈萃羊城，京都風(fēng)味、姑蘇風(fēng)味、揚(yáng)州炒賣(mài)等與廣東菜各地方風(fēng)味特色互相影響和滲透促進(jìn)，烹飪大師們不斷吸收、積累各種烹調(diào)技術(shù)，并根據(jù)本地環(huán)境、民俗、口味、嗜好加以改良創(chuàng)造，使粵菜得以迅猛發(fā)展。與此同時(shí)，在發(fā)揚(yáng)粵菜博采眾長(zhǎng)、用料廣雜的傳統(tǒng)特色基礎(chǔ)上，更加廣泛地運(yùn)用世界各國(guó)的食物原料、調(diào)味料及烹調(diào)方法來(lái)變化菜品。其糅合南北風(fēng)味、中西風(fēng)格，集菜肴、點(diǎn)心、小食于一身的特點(diǎn)更為明顯。這種新潮流，無(wú)疑又將粵菜向更高一層的發(fā)展推進(jìn)了一大步。
獨(dú)具生命力的“野生歷史”，附之以交相融合的中原烹飪技法，外加博采眾長(zhǎng)和融貫中西，這就形成了粵菜的“歷史邏輯”，也才形成了這樣“敢為天下先”的粵菜風(fēng)格。這些是粵菜叫板四方美食、敢為天下先的資本，更是粵菜之所以能躋身于世界美食之林的真諦。
事實(shí)上，這樣的傳承、吸收、融合、集成，也形成了粵菜獨(dú)特的文化。而且這樣的文化蔓延開(kāi)來(lái)，會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的輻射效應(yīng)，形成一種民俗，一種個(gè)性，一種寫(xiě)在嶺南人心里的精神——廣東人的精神！草根的精神！敢為天下先的精神！
同粵菜一樣，嶺南文化天生具有開(kāi)放兼容的品性。嶺南文化是在百越文化、中原文化、荊楚文化、吳文化以及西方文化不斷融合的過(guò)程中發(fā)展起來(lái)的，在與外來(lái)文化長(zhǎng)期的交流、碰撞、融合的過(guò)程中，廣東人形成了一種海納百川、兼收并蓄的精神品格，對(duì)新鮮事物接受得快，善于吸收別人的經(jīng)驗(yàn)。
文化是歷史地形成的，是一種歷史的自然生態(tài)，其社會(huì)學(xué)層面的自然基礎(chǔ)在于族群。特定文化是屬于特定族群的，是這個(gè)族群人們共同擁有的，廣東文化便是所有廣東人特別擁有的。所以至少有一個(gè)事實(shí)是可以斷定的：如果沒(méi)有粵菜的哺育和滋養(yǎng)，廣東人也就能不稱(chēng)之為“廣東人”了。而這樣的“廣東人”也勢(shì)必帶有特定的廣東人文化精神。
廣東有著重商的傳統(tǒng)，廣東文化傳統(tǒng)具有經(jīng)世致用的特征，就像在草原上生長(zhǎng)的野草，這些“草根們”比較講求實(shí)用、實(shí)干、實(shí)效。重商求利必然伴隨著競(jìng)爭(zhēng)，這又培育了廣東人進(jìn)取的品格。因此，廣東人精神被概括為“敢為人先、務(wù)實(shí)進(jìn)取、開(kāi)放兼容、敬業(yè)奉獻(xiàn)”。
而其中，“敢為天下先”則是廣東人顯著的精神內(nèi)核。
歷史上，廣東人有著“闖世界”的眼光和氣魄，許多廣東人漂洋過(guò)海，在異國(guó)他鄉(xiāng)拼搏創(chuàng)業(yè)。近現(xiàn)代上留下的“敢為天下先”的偉業(yè)豐功更是不勝枚舉。那么近現(xiàn)代廣東又有哪些“敢為天下先”的名人呢？
黃飛鴻，以“弘揚(yáng)國(guó)粹，振興嶺南武術(shù)”為已任，推尚“習(xí)武德為先”，在抗日保臺(tái)戰(zhàn)爭(zhēng)中立下功勛，成為嶺南武術(shù)界的一代宗師和中外聞名的武術(shù)大師，引領(lǐng)南派武術(shù)一代先風(fēng)。
康有為，作為近代中國(guó)憲法思想啟蒙的第一人，提出資產(chǎn)階級(jí)改良主義，倡導(dǎo)維新運(yùn)動(dòng)，為中山先生領(lǐng)導(dǎo)的辛亥革命做了實(shí)踐上的指導(dǎo)，指引了歷史前進(jìn)的方向。
陳啟源，于1874年在西樵簡(jiǎn)村開(kāi)辦繼昌隆絲廠(chǎng)，成為中國(guó)近代第一家民族資本工廠(chǎng)，標(biāo)志著中國(guó)民族資本主義的興起。不僅開(kāi)創(chuàng)了南海歷史上最為光輝燦爛的黃金時(shí)代，還為中國(guó)絲業(yè)繼續(xù)在國(guó)際上立于不敗之地創(chuàng)造了奇功。
詹天佑，主持修建我國(guó)自主設(shè)計(jì)并建造的中國(guó)第一條鐵路京張鐵路，創(chuàng)設(shè)“豎井開(kāi)鑿法”和“人”字形線(xiàn)路，震驚中外，為深受侮辱的中國(guó)人民爭(zhēng)了一口大氣，被尊稱(chēng)為“中國(guó)鐵路之父”、“中國(guó)近代工程之父”、“偉大的愛(ài)國(guó)主義者”。
……中華兒女多奇志。廣東孕育了許許多多中華民族的驕傲和現(xiàn)代理念與實(shí)業(yè)的先驅(qū)。廣東人“敢為天下先”的精神一覽無(wú)余。
倫理學(xué)認(rèn)為能夠流傳千年的世界形態(tài)是文化、是信念、是精神，所以歷史是最大的金礦，精神是最好的財(cái)富。靜水而流深，淵遠(yuǎn)而流長(zhǎng)。“敢為天下先”已經(jīng)成為廣東人不斷崛起、百折不撓的動(dòng)力源，而且正在凝淀、升華、幻化成新時(shí)代的草根精神，不息，不止！
歷史的車(chē)輪駐停在20世紀(jì)80年代。在改革開(kāi)放中，廣東人實(shí)事求是，憑著一股“草根人”的闖勁，大膽探索，大膽創(chuàng)新，大膽實(shí)踐，創(chuàng)造了許多的“全國(guó)第一”，“敢飲頭啖湯”、敢于“殺出一條血路來(lái)”，成為新時(shí)期廣東人精神的形象描述。這其中“敢為人先”是廣東人當(dāng)之無(wú)愧的精神內(nèi)核。
回到現(xiàn)實(shí)生活中。可以看到，珠三角地區(qū)當(dāng)?shù)卦S許多多的民營(yíng)企業(yè)也正在“野蠻”的生長(zhǎng)，一個(gè)個(gè)正在書(shū)寫(xiě)著屬于自己的“敢為天下先”。舉兩個(gè)調(diào)研過(guò)程中看到的例子——林氏木業(yè)和地爾漢宇。
林氏木業(yè)的草根傳奇。
2007年，年僅22歲的林佐義大學(xué)沒(méi)畢業(yè)就將大而笨重的家具搬到了互聯(lián)網(wǎng)上銷(xiāo)售。借助小小的淘寶店當(dāng)年實(shí)現(xiàn)200萬(wàn)銷(xiāo)售額(當(dāng)時(shí)整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)只有3家企業(yè)敢這么干)。2008年進(jìn)駐淘寶商城；2009年他的淘寶店得到第一顆皇冠，同年建立第一家工廠(chǎng)；2011年開(kāi)設(shè)第一家體驗(yàn)館，涉水O2O，當(dāng)年銷(xiāo)售額2億元；2012年這一數(shù)據(jù)飆升至3.8億元。7年的時(shí)間林氏木業(yè)成為互聯(lián)網(wǎng)家具第一品牌。目前成為專(zhuān)門(mén)從事家具研發(fā)、制造、銷(xiāo)售、售后于一體的電子商務(wù)公司。如今林氏木業(yè)已經(jīng)成為家居電商領(lǐng)域的佼佼者，連續(xù)七年蟬聯(lián)淘寶家具銷(xiāo)售第一。
“天下先”的光環(huán)總是閃耀的，但光環(huán)的背后則深藏著林氏木業(yè)“敢為”的膽識(shí)。
第一個(gè)是敢想。能冒險(xiǎn)把家具搬到網(wǎng)上賣(mài)，當(dāng)時(shí)這種做法一般人是根本不敢想的。但林佐義坦言，他看到了商機(jī)，他相信第一個(gè)吃螃蟹的人才能?chē)L到甜頭，他決定啃下這塊骨頭。
第二個(gè)是敢闖。林氏木業(yè)首創(chuàng)家具類(lèi)“三包”服務(wù)，即送貨上門(mén)，上門(mén)安裝和終身維護(hù)服務(wù)。這在當(dāng)時(shí)家具電商領(lǐng)域完全是沒(méi)有的，因?yàn)楦揪汀盁o(wú)路可尋”。雖然物流系統(tǒng)的建立是相當(dāng)艱辛困難的，但經(jīng)過(guò)不懈的努力，林佐義還是鋪架起了覆蓋全國(guó)50個(gè)大中城市的物流網(wǎng)，這樣完備的物流鏈為林氏木業(yè)插上了飛翔的翅膀。
第三個(gè)是敢為。精神指導(dǎo)實(shí)踐。“永遠(yuǎn)要比別人先走一步”，“做別人不敢做的，創(chuàng)新，是最值得傳承的堅(jiān)持”，這樣深入骨髓的粵商理念無(wú)不散發(fā)著“敢為天下先”的特有魅力。
作為家具行業(yè)的電子商務(wù)的先行者，沒(méi)有成功先例可供參考；作為一個(gè)25歲的創(chuàng)業(yè)者，沒(méi)有任何工作經(jīng)驗(yàn)可供借鑒。林佐義，這個(gè)第一個(gè)吃螃蟹的人，憑著自己的獨(dú)特創(chuàng)意也成就了“淘一代”的事業(yè)；林氏木業(yè)，這個(gè)南海民營(yíng)企業(yè)的驕傲正是在這個(gè)屌絲蛻變的過(guò)程中，表現(xiàn)出一種奮發(fā)的姿態(tài)，一種敢為天下先的銳氣。
地爾漢宇的蝶變傳奇。
與林佐義對(duì)比，地爾的石華山已經(jīng)是功成名就的企業(yè)家，但他反而更是徹徹底底的草根。
廣東江門(mén)地爾漢宇電器股份公司創(chuàng)業(yè)十四載，企業(yè)家石華山20年前獨(dú)闖廣東，從一個(gè)不名一文的客家仔，苦心孤詣，已經(jīng)搖身一變成為創(chuàng)業(yè)板上市的大企業(yè)家。
地爾集團(tuán)從2002年成立至今已經(jīng)是中國(guó)排名第一、世界排名第二的洗衣機(jī)、洗碗機(jī)專(zhuān)用排水泵供應(yīng)商，是國(guó)家首批高新技術(shù)企業(yè)，為全球領(lǐng)先的家電企業(yè)，如韓國(guó)三星、LG，日本東芝、夏普，歐洲的伊萊克斯、ARCELIK，中國(guó)海爾、美的等知名國(guó)內(nèi)外企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)電器配件，同時(shí)其獨(dú)創(chuàng)的伺服電機(jī)被業(yè)內(nèi)認(rèn)為最省電的電機(jī)，即將掀起中國(guó)環(huán)保節(jié)能產(chǎn)業(yè)新的狂潮。一舉成天天下知，但十年寒窗誰(shuí)人問(wèn)？如果你了解石華山本人，你看到的是一代嘔心瀝血的草根人的傳奇人生。
不夸張的講，與其說(shuō)石華山是優(yōu)秀草根企業(yè)家，不如說(shuō)石華山更像美國(guó)19世紀(jì)中葉的貝爾、愛(ài)迪生一樣的發(fā)明家。舉一個(gè)例子，以石華山本人為首的研究團(tuán)隊(duì)近幾年強(qiáng)攻伺服電機(jī)。他整天把自己關(guān)在類(lèi)似007電影里的密室里，天天研究，日日創(chuàng)新，甚至特地買(mǎi)來(lái)三輛最新款的特斯拉汽車(chē)并“毫不客氣”將電機(jī)大卸八塊，通過(guò)對(duì)比、模仿、建模、試制等環(huán)節(jié)，終于打造出中國(guó)最省電的電機(jī)——伺服電機(jī)。
衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。老石坦言，對(duì)于研發(fā)來(lái)講，絕對(duì)的原則是“失敗是成功之母”，伺服電機(jī)在研發(fā)過(guò)程中犯了三個(gè)嚴(yán)重的錯(cuò)誤，但是正是這三個(gè)教訓(xùn)疊加反而有了這個(gè)核心創(chuàng)新。據(jù)石總介紹公司研究電機(jī)供電已經(jīng)研究到像人們研究DNA的深度。可以說(shuō)到現(xiàn)在為止，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一種比這樣的電機(jī)更省電的同類(lèi)電機(jī)。因此我們的草根創(chuàng)新狂人不僅僅有自立自強(qiáng)的草根精神，而且更有極致卓越的專(zhuān)業(yè)能力。
到現(xiàn)在為止，地爾已經(jīng)有制造能力、設(shè)計(jì)能力、設(shè)備能力、安裝能力、調(diào)適能力，已經(jīng)給100多家企業(yè)做電機(jī)的技能改造，包括各地的企業(yè)，如珠海的格力、順德的美的、福州的福耀玻璃等生產(chǎn)企業(yè)、供應(yīng)商，逐漸形成產(chǎn)業(yè)化。企業(yè)已經(jīng)從最開(kāi)始一個(gè)小組裂變到八個(gè)小組，準(zhǔn)備半年裂變到50個(gè)小組。由于設(shè)備太貴，42000元的價(jià)格很多廠(chǎng)家不能接受，所以必須重構(gòu)商業(yè)模式、前置服務(wù)、分割盈利。比如省出一度電，公司分60%，廠(chǎng)家分40%，五年以后電機(jī)歸廠(chǎng)家，而且產(chǎn)品的科技研發(fā)特質(zhì)，具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)壁壘不易模仿。
身為草根企業(yè)家卻具備世界級(jí)的創(chuàng)新研究能力，不僅讓人肅然起敬，而且對(duì)這樣“敢為天下先”的精神更讓人心悅誠(chéng)服。當(dāng)然，與企業(yè)研發(fā)精神、科技創(chuàng)新能力相匹配的宏觀(guān)戰(zhàn)略思維和創(chuàng)新熱點(diǎn)把握能力是目前所欠缺的，地爾集團(tuán)需要提高政府關(guān)注度，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)尤其需要由點(diǎn)狀思維向線(xiàn)面思維轉(zhuǎn)變。不過(guò)地爾集團(tuán)的從無(wú)到有到化繭成蝶的成功典范已經(jīng)給了南粵江門(mén)太多的驚喜，這樣的“敢為天下先”不得不讓人拍手稱(chēng)絕！
南海的林氏木業(yè)和江門(mén)的地爾集團(tuán)都只是眾多廣東草根民營(yíng)企業(yè)家中的兩個(gè)例子，類(lèi)似的例子還有很多，那些有為才俊和創(chuàng)新狂人都正各自低調(diào)的“敢為”著自己的“天下先”。
往大了看，大廣州地區(qū)、珠三角經(jīng)濟(jì)區(qū)乃至南中國(guó)整個(gè)區(qū)域都是草根們野蠻生長(zhǎng)的熱土。窺一斑可見(jiàn)全豹。“敢為天下先”的草根血液時(shí)時(shí)刻刻流淌在南粵大地的每一寸草地上，而且生生不息，世代流傳。“面歧路者有行迷之慮，仰高山者有飛天之志”。生于偏隅蠻地的廣東草根企業(yè)和企業(yè)家們，擁有旺盛的“野生”能力，飽含遠(yuǎn)大的開(kāi)拓精神，更身藏著“敢為天下先”的凌云壯志。也許，只有天空才是他們的極限。
雖然在最市場(chǎng)的環(huán)境下成長(zhǎng)，在最寬松的政策下沐浴，但這絲毫不能減少對(duì)廣東這片熱土上的草根人所特有的“敢為天下先”精神進(jìn)行大書(shū)特書(shū)。假以時(shí)日，這樣的草根必然力拔參天，這樣的“天下先”也會(huì)更加敢想敢為！
